Descubre la fábrica de dulces más famosa de Provenza en el Museo Roy René Calisson

El calisson, también conocido como calisson d'Aix, es una especialidad típicamente provenzal. Tradicionalmente con forma de navette, este dulce, generalmente elaborado con una mezcla de melón confitado y pasta de****almendras cubierto de glaseado real, es una auténtica delicia. Los ingredientes son bastante caros y su preparación lleva mucho tiempo, lo que hace del calisson un manjar relativamente caro reservado para ocasiones especiales: por ejemplo, el dulce es uno de los trece postres tradicionales de la Provenza.

Se desconoce el origen exacto del calisson, pero se cree que nació en Aix-en-Provence en el siglo XII. Otros dicen que fue importado a Provenza por uno de los cocineros del rey René a mediados del siglo XV. Sea como fuere, hoy en día el calisson forma parte inseparable de la Provenza y es el orgullo de los habitantes de Aix.

Creada en 1920, la marca Roy René es LA referencia en materia de calissons. Su fábrica, situada a las afueras de Aix-en-Provence, entre lavandas y almendros **, cuenta con un museo** que promete una visita cultural y gastronómica. En una visita autoguiada o guiada, descubrirá la historia del famoso dulce, desde la antigua trituradora de almendras hasta las nuevas tecnologías que permiten elaborar los calissons con herramientas virtuales.

Los visitantes pueden aprender más sobre el ciclo de vida de los almendros a través de las estaciones, la floración y la cosecha. Gracias a los grandes ventanales, los visitantes también pueden observar lo que ocurre en la fábrica y seguir el trabajo de los pasteleros en las distintas fases de producción. Y, por supuesto, la experiencia no estaría completa sin terminar con una degustación de los deliciosos calissons.

El museo del calisson Roy René reserva otra sorpresa a los visitantes: dos hectáreas de jardines que cuentan la historia del almendro en Provenza. En los jardines de Roy René florecen más de 300 almendros destinados a la producción de calissons. Junto a ellos, 56 almendros de 19 especies francesas diferentes componen un huerto patrimonial y de conservación.

Se han instalado once colmenas para ayudar a polinizar los almendros y se han sembrado flores para ayudar a las abejas y apoyar la biodiversidad. Con la misma idea, se han plantado plantas aromáticas y medicinales junto a los árboles frutales. Estos árboles frutales se utilizan regularmente en la producción de los calissons afrutados de Roy René, que podrá encontrar en la tienda del museo.

El calisson d'Aix es uno de los emblemas gastronómicos de la Provenza, por lo que la visita al museo del calisson Roy René es imprescindible durante su estancia en Aix-en-Provence. Dedique unos 30 minutos a la visita autoguiada del museo, una hora a la visita guiada y 45 minutos a la visita de los jardines Roy René.

🚌 ¿Cómo llegar al museo de la calisson Roy René?

Al norte de Aix-en-Provence, el museo Roy René calisson es accesible en transporte público gracias a los autobuses 240 y 250, que pasan por laparada Calisson.

En coche, el museo está a unos 20 minutos del centro de la ciudad por la D7N. Hay aparcamiento privado en las instalaciones.

⏰ Horarios de apertura del museo Roy René calisson

El museo Roy René Calisson está abierto** de 9:30 a 18:30 de lunes a sábado y de 10:00 a 17:30 los domingos**.

Los jardines del Roy René están abiertos todos los días de 9.30 a 18.00 horas.

La finca cierra el 1 de enero.

👛 Precios del museo de la calisson Roy René

• Visita autoguiada: gratuita
• Accesoa los jardines Roy René: gratuito
• Visita guiada+ degustación: 5 euros (gratuita para menores de 18 años y titulares del Aix-en-Provence City Pass
• Visita guiadaespecial para niños: 3 € por niño de 5 a 17 años (gratuita para los adultos acompañantes)

👉 Las visitas al museo Roy René calisson no requieren reserva. Si desea reservar una visita guiada, acceda directamente a la página oficial del museo Roy René calisson.